Durante los tres días en los que se celebró el curso, hubo cabida para un taller comparativo práctico sobre la calidad de los alimentos ecológicos y también una sesión de intercambio de experiencias entre todos los cocineros. Además, se abordaron las características de la produccion.
ecológica andaluza a través de la mirada de expertos en diferentes disciplinas, como pediatras ,
dentistas , agrónomos, restauradores, productores, distribuidores y otros, que en distintas ponencias profundizaron en la relación de la cocina con la sostenibilidad.
El programa de alimentos ecológicos para consumo social de Andalucía, más allá de introducir estos productos en los comedores de centros públicos, promueve también la educación de la población andaluza en unos hábitos alimenticos saludables.
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